Por qué no debemos apagar con agua fuego provocado por aceite? (Vídeo)

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agua a aceite hirviendo

Este muchacho con barba que se hace llamar científico nos dice por qué no debemos echar agua al aceite hirviendo o con fuego.
Cuando se vierte el agua sobre el fuego de aceite (que está a más de 350ºC), el agua (cuya temperatura de ebullición es de 100ºC) se evapora de forma súbita pasando de su estado natural líquido a vapor de agua. Dicho vapor de agua ocupa un volumen mayor que el líquido (a presión atmosférica), con lo que cada partícula o gota de agua provocará una nebulización brusca de las partículas de aceite, que además son más inflamables aún al estar como aerosol. El cambio brusco de fase líquida a fase vapor del agua es el que propaga la reacción tan espectacular.

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